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2018-10-06
~香腸洋蔥炒飯~ 食材 ● 洋蔥半顆 ● 隔夜飯2~3條 酌量 ● 蔥花酌量 料理步驟 1.    食材準備 2.    接下來請注意,香腸千萬不要先丟下去煎炒, 因為香腸在煎煮的過程中,是會讓整個鍋子變焦所以 第一步驟,請記得熱油鍋後,先將雞蛋打散後下鍋拌炒! 3.    將蛋液快速拌炒、切散後,約八分熟的時侯請先拿個碗裝盛起來! 4.    然後再下一點點的油來煎煮香腸。 開中火即可,火侯不要過大,否則鍋子容易焦黑嘍 5.    然後待香腸約七分熟時,就可以將洋蔥全數倒下一起拌炒了! 而其洋蔥的切法,適個人口感嘍 6.    這時還是需要下一點點的油來將洋蔥的香氣爆炒出來!! 我們不要吃得太過油腻,所以油千萬不要下得太多嘍 7.    一8. 均勻拌炒至洋蔥稍稍軟化時,飯就可以在此時倒入一起拌炒了~ 9.     接著可以倒入酌量的蠔油。 切記,油不要過量,因為香腸本身已帶鹹度嘍~ 10. 請把成塊狀的飯團壓拌成顆粒狀,再接著蛋也可以一起加入拌炒了! 11.   並
2018-08-30
一、 香烤烏魚子 做法: 1.清酒淋在烏魚子上,略泡一下,可以讓烏魚子的膜變軟。(建議不要用加鹽的料理米酒,才能吃烏魚子原味。) 2.撕去薄膜。 3.烏魚子放在火上略烤30秒左右,發現表面起小泡就趕快翻一面再烤。(烤烏魚子是為加熱、去腥,烤的時間很重要, 差個幾秒,口感就差很多。) 4.配上白蘿蔔、蒜片、蘋果、風味更佳。 二、 烏魚子炒飯 材料:烏魚子半片、洋蔥1個、熟豌豆、蛋1個、蒜末、白飯、少許鹽 做法: 1.烏魚子切小丁。 2.洋蔥亦切小丁。蛋打散,在油鍋裡炒散成蛋丁。 3.起油鍋爆香蒜末,加入洋蔥丁一起炒香,依序放蛋丁、豌豆和烏魚子丁,炒勻。 4.白飯先打鬆,最後入鍋,和所有材料拌炒均勻,起鍋完成。 試吃心得: 烏魚子本身就很鹹香,所以炒飯只要放一點點鹽,甚至不放都可。炒飯很香,但烏魚子因為切小丁,所以吃起來不像前幾道那麼濃郁、讓人印象深刻;想吃得過癮,還是吃切片的好。 三、 烏魚子福卷 材料:烏魚子半片、春捲皮、白蘿蔔、大蒜、炒香的芝麻、美乃滋 做法: 1.春捲皮切半 ,再切半,留四分之一圓,修去圓邊,改成12乘14公分的長方形。 2.烏魚子切成長條形,約12公分長。 3.白蘿蔔一樣切12公分長的長條;大蒜斜切薄片。 4.春捲皮略沾濕攤平,依序放上蘿蔔條、數片蒜片、長條烏魚子,撒些許芝麻。美乃滋袋角剪一小口,擠一點美乃滋在春捲皮邊上,包起來。 5.大黃瓜切薄片墊底,春捲條斜切兩半,置於黃瓜片上即可。 試吃心得: 明明是白蘿蔔,切小條和烏魚子一起吃,竟像水梨般清甜脆嫩,兩者融合恰到好處。這菜做法超簡單,可請客可自用,很有春天的感覺。 【2008/01/26 聯合報 記者劉孝文/報導】

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